GASTRONOMIA
À TERRA.
Nova Gastronomia Tradicional
Para uma Nova FORMA de estar
O lugar para parar e desfrutar de uma curadoria à mesa. Entre sabores e saberes reinventados, produtos frescos locais e uma seleção de bar para que nada falte e tudo se complemente. Somos informais, mas gostamos do que de melhor existe — por isso, damos preferência aos melhores produtos da região. Somos despretensiosos, oferecemos uma carta simples com comida moderna, confortável e cozinhada no fogo, no nosso forno a lenha. E queremos que se sente connosco , à mesa, ao balcão, no jardim de inverno com vista para a Serra, mas que esse seja um momento de partilha que não esqueça e o faça voltar para mais.
Almoço / Jantar
Sou o Rafael Morais
Iniciei a minha formação na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC), onde tive a oportunidade de estagiar em vários hotéis e trabalhar com Chefs de renome, cuja influência foi fundamental para o meu crescimento profissional. Agradeço a esses Chefs por tudo o que me ensinaram ao longo do caminho. Com apenas 20 anos, assumi a responsabilidade de liderar a cozinha do restaurante Gustav, em Coimbra.
Em 2018, decidi regressar à Lousã, mais especificamente ao outrora chamado Palácio da Lousã, onde já havia realizado estágios anteriormente. Desde então, permaneço neste local, agora conhecido como Octant Lousã, como Chef, desde 2023.
Para mim, não há nada mais gratificante do que satisfazer os clientes, proporcionando-lhes experiências gastronómicas únicas e contribuindo para a criação de memórias inesquecíveis. Procuro combinar os ingredientes mais simples que a serra tem para oferecer, bem como explorar os tesouros provenientes do mar e das nossas ilhas, sempre com o máximo respeito pelos produtos utilizados na cozinha.