GASTRONOMIE
À TERRA.
Eine neue traditionelle Gastronomie
für eine neue ART des Seins
Der Ort, an dem man innehalten und einen gedeckten Tisch genießen kann. Mit neuen Gerichten, frischen lokalen Produkten und einer Bar mit einer großen Auswahl, so dass es an nichts fehlt und sich alles gegenseitig ergänzt. Wir sind informell, aber wir lieben das Beste vom Besten und bevorzugen deshalb die besten Produkte der Region. Wir sind bescheiden und bieten eine einfache Speisekarte mit modernen, angenehmen Gerichten, die wir im Feuer unseres Holzofens zubereiten. Und wir möchten, dass Sie sich zu uns setzen, an einen Tisch, an die Theke oder in den Wintergarten mit Blick auf die Berge, und diesen Moment zu einem Moment des Austauschs machen, den Sie nie vergessen und an den Sie immer wieder zurückkehren möchten.
Ich bin Rafael Morais
Ich begann meine Ausbildung an der Schule für Hotel- und Tourismusmanagement in Coimbra (EHTC), wo ich die Gelegenheit hatte, in verschiedenen Hotels ein Praktikum zu absolvieren und mit renommierten Köchen zusammenzuarbeiten, deren Einfluss für mein berufliches Wachstum entscheidend war. Ich danke diesen Köchen für alles, was sie mir auf meinem Weg beigebracht haben. Mit nur 20 Jahren übernahm ich die Verantwortung für die Leitung der Küche im Restaurant Gustav in Coimbra.
Im Jahr 2018 entschied ich mich, nach Lousã zurückzukehren, genauer gesagt zum ehemaligen "Palácio da Lousã", wo ich bereits früher Praktika absolviert hatte. Seitdem bin ich an diesem Ort geblieben, der heute als Octant Lousã bekannt ist, und arbeite seit 2023 als Chef.
Für mich gibt es nichts Erfüllenderes, als Kunden zufriedenzustellen, indem ich ihnen einzigartige gastronomische Erlebnisse biete und dazu beitrage, unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Ich bemühe mich, die einfachsten Zutaten zu kombinieren, die die Berge zu bieten haben, und gleichzeitig die Schätze aus dem Meer und von unseren Inseln zu erkunden, immer mit größtem Respekt für die in der Küche verwendeten Produkte.