GASTRONOMIE
À TERRA.
Nouvelle gastronomie traditionnelle
Pour une nouvelle FAÇON d'être
L’endroit pour faire une pause et profiter de la table. Entre saveurs et savoir-faire revisités, les produits frais locaux et une sélection de bar pour que rien ne manque et tout se complète. Nous sommes décontractés, mais nous aimons le meilleur, nous préférons donc les meilleurs produits de la région. Nous sommes sans prétention, nous proposons un menu simple avec des plats modernes et réconfortants, cuisinés sur le feu, dans notre four à bois. Nous voulons que vous vous asseyiez avec nous, que ce soit à table, au comptoir ou dans notre jardin d'hiver avec sa vue sur la Serra, et que ce moment soit un moment de partage que vous n’oublierez pas et qui vous fera revenir encore et encore.
Je suis Rafael Morais
J'ai commencé ma formation à l'École d'Hôtellerie et de Tourisme de Coimbra (EHTC), où j'ai eu l'opportunité de faire des stages dans plusieurs hôtels et de travailler avec des chefs renommés, dont l'influence a été essentielle pour ma croissance professionnelle. Je remercie ces chefs pour tout ce qu'ils m'ont appris tout au long du chemin. À seulement 20 ans, j'ai pris la responsabilité de diriger la cuisine du restaurant Gustav, à Coimbra.
En 2018, j'ai décidé de retourner à Lousã, plus précisément à ce qui était autrefois appelé Palácio da Lousã, où j'avais déjà effectué des stages. Depuis lors, je suis resté à cet endroit, maintenant connu sous le nom d'Octant Lousã, en tant que chef depuis 2023.
Pour moi, il n'y a rien de plus gratifiant que de satisfaire les clients en leur offrant des expériences gastronomiques uniques et en contribuant à la création de souvenirs inoubliables. J'essaie de combiner les ingrédients les plus simples que la montagne a à offrir, ainsi que d'explorer les trésors venant de la mer et de nos îles, toujours avec le plus grand respect pour les produits utilisés en cuisine.