GASTRONOMÍA
À TERRA.
Nueva gastronomía tradicional
Para una nueva FORMA de estar
El lugar para parar y disfrutar de una selección a la mesa. Entre sabores y saberes reinventados, productos frescos locales y una selección de bar para que nada falte y todo se complemente. Aportamos un ambiente informal, pero nos gusta lo mejor, por eso damos preferencia a los mejores productos de la región. Ofrecemos un menú sin pretensiones, con una carta sencilla, comida moderna y reconfortante, y cocinada al fuego, en nuestro horno de leña. Y queremos que se siente con nosotros, a la mesa, en la barra, en el jardín de invierno con vistas a la sierra, pero que ese sea un momento de convivencia inolvidable y que le empuje a volver.
Comida / Cena
Soy Rafael Morais
Comencé mi formación en la Escuela de Hostelería y Turismo de Coimbra (EHTC), donde tuve la oportunidad de hacer prácticas en varios hoteles y trabajar con chefs reconocidos, cuya influencia fue fundamental para mi crecimiento profesional. Agradezco a esos chefs por todo lo que me enseñaron en el camino. A los 20 años, asumí la responsabilidad de liderar la cocina del restaurante Gustav, en Coimbra.
En 2018, decidí regresar a Lousã, específicamente al antiguo "Palácio da Lousã", donde ya había realizado prácticas anteriormente. Desde entonces, permanezco en este lugar, ahora conocido como Octant Lousã, como Chef desde 2023.
Para mí, no hay nada más gratificante que satisfacer a los clientes, brindarles experiencias gastronómicas únicas y contribuir a la creación de recuerdos inolvidables. Me esfuerzo por combinar los ingredientes más simples que las montañas tienen para ofrecer, así como explorar los tesoros que provienen del mar y nuestras islas, siempre con el máximo respeto por los productos utilizados en la cocina.